В наши дни кулинарная книга – это не просто книга, по которой можно научиться готовить как повару, так и отчаянной домохозяйке… Сегодня автором кулинарной книги может стать и знаменитый шеф-повар и звезда кино, и автор литературных романов. Можно за всю жизнь не успеть перечитать и половину того что издается на родном языке… Но все же есть истинные и бескомпромиссные шедевры, которые перечитываются по нескольку раз, ими пользуются практически ежедневно и возвращаются к ним снова и снова…
Известный журнал с мировым именем Forbes выбрал ТОП-4 лучших кулинарных книги.
1. Larousse Gastronomique книга издана в 1938 году. Larousse Gastronomique – это книга, которая является самой главной и почитаемой гастрономической энциклопедией мира. Это безусловная пальма первенства среди литературных кулинарных шедевров. Ее главным редактором был французский великий просветитель и шеф-повар Просперо Монтань. Первый раз книга была издана при жизни Огюста Эскофье, написавшего к ней вступление, в котором было указанно, что многие блюда были позаимствованы из его собственной книги«Кулинарного гида». В те времена издание такого рода проекта было новшеством, что вероятно и послужило тому, что данное издание просто стало монументом французской кухне. В наши дни Larousse Gastronomique имеет несколько конкурентов, среди которых Oxford Companion to Food. Но если вы являетесь приверженцем классики, то такое издание непременно должно быть в вашей библиотеке.
2.The Good Cook, книга издана в 1978-1981. В конце семидесятых издательством The Timеs Life Book была издана книга The Good Cook. Она издалась в 28 томах, каждый из которых был посвящен конкретному продукту, технике или ингредиенту. Каждый из томов был поделен на два раздела – в первом разделе подробно описываются продукты, кулинарные технологии, применимые к нему, во втором разделе – рецепты разных кухонь мира. Мир увидели две версии The Good Cook одна для американского, другая для английского рынка – с тех самых пор книга не переиздавалась, поскольку издательство ее издавшие, вскоре обанкротилось. В настоящее время купить книгу можно за $150, у отечественных букинистов.
3. How to cook everything (книга издана 1998), Марк Биттман. Книга How to cook everything – это огромное издание на 948 страниц, созданное автором Марком Биттманом. Книга создавалась на протяжении 13 лет и в наши дни является чуть ли не единственным кулинарным пособием для американцев. Марк Биттман долгое время вел колонку по кулинарии The Minimalist в известном издании The New York Times – в этой колонке он старался донести до сограждан здравый смысл в приготовлении полезной и вкусной пищи. Марк является консервативным реалистом, категорически не приемлющим мистику в кулинарии, поэтому как его колонка, так и изданная им книга, это последовательно простые операции, которые могут быть выполнены даже новичком в кулинарии. How to Cook everything – это, пожалуй, лучшее пошаговое руководство для того, кто только стоит на пороге азов кулинарии.
4. Jamie’s Kitchen (книга издана 2003), Джейми Оливер. Появившись не более десяти лет на телеэкране, Джейми Оливер снискал практически сразу мировую популярность. Его первая книга была издана в 1999 году и тут же завоевала признания не только критиков, но и кулинаров обывателей. В настоящее время его книги переведены и издаются на сорока языках мира. Jamie’s Kitchen, впрочем, также как и все его остальные издания, – о том, что готовить это весело, не сложно и совершенно не страшно. Джейми Оливер также написал такие книги как: «Счастливые дни с голым поваром», «Министерство питания», «Каждый может научиться готовить за сутки».